Wekelijkse suggestie
Beste fijnproever,
Iedere week stellen wij u weer een nieuw vijf gangenmenu voor. Ziehier alvast een voorstelling:
Voor de week van vrijdag 27.01.2012 tot en met donderdag 02.02.2012
- Paupiettes van rog met grijze garnalen, erwtasperges en vinaigrette van witte wijnazijn en olijfolie.
- Soep van gebrande rode paprika's met een garnituur van gekonfijt konijn.
- Gebakken grietbot op schorseneren en zeekraal, blanke botersaus met kervel en bloedzuring.
- Piepkuiken met rode kool, appeltjes en saus van Calvados.
- Crème brûlée met laurier, marshmallow met basilicum en sinaasappelijs.
Voor de week van Vrijdag 03.02.2012 tot en met donderdag 09.02.2012:
- Terrine van ganzenlever met selder, Granny Smith en rode biet.
- Soep van aardperen en amandelroom met schavelingen van gedroogde tonijn.
- Gebakken skrey met tartaar van oesters, puree gemonteerd met yuzuboter in een bouillon van ham.
- Cattleman's runderentrecôte met pontneuf aardappelen, puree van schorseneren, flan van waterkers, boschampignons en Béarnaise.
- Luchtige crème "Irisch Whisky" op een lauwe velouté van chocolade en koffie.
Vanaf vrijdag 10.02.2012 tot en met donderdag 16.02.2012;
- "Valentijnmenu". ( Zie thema)
Voor de week van vrijdag 17.02.2012 tot en met donderdag 23.02.2012;
- Gerookte paling met rode biet en zure room.
- Bloemkoolsoep met gebakken kikkerbilletjes.
- Gebakken zeebaars op een Aziatische saus met gember, pijpajuin, en tomaat, vergezeld van een stoemp met groene asperges en prei.
- Kalfsfilet met truffeljus, groentengratin en dauphine aardappelen.
- Variatie van yuzu in drie smaken.
Dit vijf-gangen menu brengen wij aan 55.00 € ( aangepaste wijnen + 20.00 €).
Er is steeds een drie-gangen menu verkrijgbaar aan 40.00 € ( aangepaste wijnen + 15.00 € ).
Buiten deze menu's is er steeds onze kaart waaruit " à la carte" kan worden gekozen.
Groetjes van,
Enzo, Yves en hun volledige Alauda-team.
laatst bijgewerkt op 2012-02-07