Wekelijkse suggestie


NIEUW-NIEUW-NIEUW-NIEUW-NIEUW-NIEUW-NIEUW-NIEUW-NIEUW-NIEUW-NIEUW-NIEUW-NIEUW

*VANAF 21.03.10 ZAL HET RESTAURANT VOORTAAN OP ZON- EN MAANDAG GESLOTEN ZIJN.
VOOR ALLE ANDERE DAGEN BLIJFT HET RESTAURANT OPEN VANAF 11H30 TOT 22H00.

Beste fijnproever,

Iedere week stellen wij u weer een nieuw vijf gangenmenu voor. Ziehier alvast een voorstelling:
Voor de week van vrijdag 04.02.10 tot en met donderdag 11.02.10:
  • Gerookte eend met een mousse van ganzenlever, een slaatje met croûtons, pijnboompitten en gefruite schorseneren.
  • Currysoep met pastinaak, mosselen en inktvis.
  • Gebakken corvinafilet met sushirijst, wortelpuree met stemgember en een sausje met koko's.
  • Châteaubriant met een flan van knolselder, gestoofde prei en een saus van séchouan.
  • Kwarktaart op Bretoens zanddeeg met speculaasijs, karamel en mangocoulis.

Voor de week van vrijdag 12.02.10 tot en met donderdag 18.02.10:
  • Zie themamenu " Valentijn ".

Voor de week van vrijdag 19.02.10 tot en met donderdag 25.02.10:
  • Tataki van lamsfilet met komkommer en rode biet, shisoslaatje en een dressing van soya en honing.
  • Consommee van duif met appelcompote en kwarteleitje.
  • Dorade royal met witte kool, wortel en pijpajuin en met een lichte mosterdsaus.
  • Varkenshaasje in korst met spinazie, snijbonen en bloemkoolpuree.
  • Rolladebiscuit met bosvruchten, amandelijs en coulis van framboos.

Voor de week van vrijdag 26.02.10 tot enmet donderdag 04.03.10:
  • Taartje van grijze garnalen met pesto, espuma van tomaat en quenelles van avocado's.
  • Spinaziesoep met geplette pastinaak en schelvis.
  • Gebakken roodbaars op een polenta met spekjes, groene bonen en een zalf van schorseneren.
  • Haantje met spitskool, dragonjus, geplette aardappel en gekonfijte sjalot.
  • Gebakken ananas met kokosbavarois, rumijs en sabayon van vanille.

Voor de week van vrijdag 05.03.10 tot en met donderdag 11.03.10:
  • Rillettes van zalm met mosterdmayonaise, bloemkool en jonge waterkers.
  • Champignonsoep met gerookte kwartel.
  • Coquilles met erwtenpuree, stoverij van tuinbonen en groene asperges en gefruite prei.
  • Entrecôte uit de Limousin met krokante asperges, broccoliepuree en sjalottensaus.
  • Bretoense far met calvadosijs en espuma van kaneel.

Dit vijf-gangen menu brengen wij aan 55.00 € ( aangepaste wijnen + 20.00 €).
Er is steeds een drie-gangen menu verkrijgbaar aan 40.00 € ( aangepaste wijnen + 15.00 € ).

Buiten deze menu's is er steeds onze kaart waaruit " à la carte" kan worden gekozen.

WERKAANBIEDINGEN:

Voor jonge gemotiveerde en geschoolde mensen bieden wij een voltijdse job aan in de keuken. Opleiding wordt gegeven door ons team. Er heerst hier een zeer aangename sfeer. Vragen naar Enzo of Yves.


Groetjes van,

Enzo, Yves en hun volledige Alauda-team.

laatst bijgewerkt op 2010-02-12