Wekelijkse suggestie

Beste fijnproever,

Iedere week stellen wij u weer een nieuw vijf gangenmenu voor. Ziehier alvast een voorstelling:

Voor de periode van vrijdag 20.08.2010 tot en met donderdag 26.08.2010:

Cannelloni van aardappel en gerookte zalm met komkommer en haringkaviaar.
Kreeftensoep met gebakken coquilles en bloemkool.
Zeebaars met krokante huid, venkel en wortelpuree.
Eendenborst met honing, rozijntjes en jus van zachte kruiden.
Gratin van rabarber en aardbeien met rozemarijnijs.

Voor de week van vrijdag 27.08.2010 tot en met donderdag 02.09.2010:

Gerookte tonijn met een slaatje van rijst en postelein en een tsatsiki.
Minestrone met gepocheerd kwarteleitje.
Gebakken rog met zeekraal en een botersaus met kappertjes.
Châteaubriant van de runderhaas met een provençaalse saus, geglaceerde zilveruitjes, groene kool en pont-neuf aardappelen.
Gekarameliseerde brochette van ananas, moelleux van chocolade, rum-rozijnenijs en espuma van mascarpone.

Voor de week van vrijdag 03.09.2010 tot en met donderdag 09.09.2010:

Gerookte eend met een mousse van ganzenlever, slaatje met crôutons en geroosterde pijnboompitten en gefruite knolselder.
Currysoep met pastinaak, mosselen en inktvis.
Dorade royal met witte kool, wortel en pijpajuin en een lichte mosterdsaus.
Varkenshaasje in korst met een stoverij van spinazie, snijbonen en bloemkoolpuree.
Whiskyparfait met moelleuxbiscuit met zachtgegaarde peren en chocoladesaus.

Voor de week van vrijdag 10.09.2010 tot en met donderdag 16.09.2010:

Tonijn in zoet-zure coulis van komkommer, afgewerkt met oesters, lamsoren, zeekraal en okaro-mishima.
Broccolisoep met tomatenfondue en gegrilde schartong.
Gebakken staartvis op een coulis van spinazie, taartje van gekonfijte ajuin en gebakken oesterzwammen.
Zwartpootkip met dragonjus, flan van knolselder en gestoofde prei.
crème van mascarpone met salade van rood fruit, espuma van frambozen, een siroop van laurier en ijscrème van witte chocolade.

Dit vijf-gangen menu brengen wij aan 55.00 € ( aangepaste wijnen + 20.00 €).
Er is steeds een drie-gangen menu verkrijgbaar aan 40.00 € ( aangepaste wijnen + 15.00 € ).

Buiten deze menu's is er steeds onze kaart waaruit " à la carte" kan worden gekozen.

WERKAANBIEDINGEN:

Voor jonge gemotiveerde en geschoolde mensen bieden wij een voltijdse job aan in de keuken. Opleiding wordt gegeven door ons team. Er heerst hier een zeer aangename sfeer. Vragen naar Enzo of Yves.

Groetjes van,

Enzo, Yves en hun volledige Alauda-team.

laatst bijgewerkt op 2010-09-02